Il farro è da sempre un materiale richiesto, specie da chi vuole mangiare leggere ed ora a Roma c’è la buonissima pizza di Farro Lab. Locale da tipica pizza a taglio nella forma, pizzeria di alto livello nel gusto dato che ci troviamo davanti ad una delle migliori pizzerie della Capitale per il rapporto bontà-leggerezza.
Farro Lab è stato aperto pochi mesi fa da Tiberio Fiorani, pizzaiolo che ha deciso di puntare tutto su una farina particolare ma molto apprezzata negli ultimi anni dai consumatori sempre più alla ricerca del giusto compromesso tra bontà e leggerezza. Farro Lab in poco tempo è diventato un punto di riferimento nel quartiere Colli Albani, si trova in Via Arrigo Davila 56. Il segreto è nell’impasto al farro, oppure in alternativa soia e riso, con una lievitazione tra le 48 e 46 ore, servito poi nella forma della classica teglia romana nonostante sia disponibile una ronda da asporto.
“Un’apertura faticosa dopo i problemi che ci sono stati, continuiamo tra alti e bassi comunque fiduciosi. Spero di mettere il servizio al tavolo, metteremo un gazebo sul suolo pubblico . Abbiamo anche il servizio di asporto per le pizze tonde. Abbiamo una media di 40 clienti al giorno, ma nel fine settimana arriviamo anche a 100”, ci spiega il titolare Tiberio.
Una pizzeria che cerca di puntare molto sulla leggerezza della pizza, ma offre anche un servizio tavola calda sempre aggiornato per i lavoratori che sfruttano la Farro Lab per rendere gustosa la pausa pranzo: “Non mi baso sulla caratteristica principale della leggerezza con il farro, posso fare tante pizze con la verdura e i salumi. Mi piace molto la stracciata, ma il nostro cavallo di battaglia crema di zucca, fiori di zucca, zucchine, pachino e provola. Offriamo anche un servizio tavola calda con i primi del giorno, ma sempre take away per il momento”.
Non ci resta dunque che andare a due passi dalla Metro A Colli Albani per gustarvi la pizza al farro più buona della Capitale.
